一开始对胡萝卜做蛋糕还心存疑惑，不知道会出来什么样的怪味道，没想到烤好的蛋糕居然一点都吃不出来胡萝卜的味道，不仔细看甚至连胡萝卜的踪影都寻不着了，明明是刨了1根胡萝卜进去的呀。胡萝卜特有的呛味在烘培的过程中转化成特殊的甜味，与其说它是一种蔬菜，倒不如说是一个有甜味的香料，更妙的是红糖与胡萝卜的结合也意外的合拍，我想这个蛋糕拿来骗不爱吃胡萝卜的筒子或者小朋友一定会非常成功，甚至因此而爱上胡萝卜呢～～
【红糖胡萝卜蛋糕】（18cm中空天使模1个）
蛋糕体用料：
植物油100克
红糖75克
盐少许
鸡蛋2个
低筋面粉100克
泡打粉1/2小勺
小苏打1/2小勺
肉桂/豆蔻/姜粉各1/4小勺（增加风味用，没有也不要紧）
胡萝卜120克（削皮刨丝）
葡萄干40克 （提前泡软）
表面淋酱材料：
奶油乳酪50克
糖粉30克
淡奶油30克
(把所有材料混合搅拌均匀即可)
步骤:
1、将鸡蛋+植物油+细砂糖+盐用打蛋器搅拌均匀
2、再将过筛的粉类加入搅拌均匀，最后将胡萝卜丝和葡萄干加入，用橡皮刮刀搅拌均匀
3、为了便于脱模，烤模要事先涂油抹粉，把搅拌好的面糊倒入烤模中，放入已经预热到175度的烤箱中烘烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕没有面糊粘黏即可，取出倒扣晾凉脱模
4、将所有淋酱材料混合搅拌均匀，等蛋糕完全凉了之后把淋酱覆盖在蛋糕表面
我很小气，只给它挤成一条一条的在表面，吃的时候不够再加哈～～
据说，胡萝卜蛋糕起源于中世纪，当时糖价贵，胡萝卜是除了甜菜根外含糖量最多的蔬菜，因此被用来做成蛋糕当甜点。对于现在的我们来说，糖要少吃，胡萝卜可要多吃呀。
可惜做的当下家里没有柠檬，也没有橙子，下次做的时候试试再挤点柠檬汁、橙汁，放一个柠檬或橙子的皮屑，味道一定会更丰富，也可以添加核桃之类的坚果来增加风味喔～～
转载自
http://yanhuojian.blog.sohu.com/187677573.html ; 作者：烟火间